Die Schweizer Meisterschaft für Kochlernende geht in die nächste Runde: Bis am 2. November haben junge Talente Zeit, eine Hauptspeise zu kreieren. Die besten sechs Teilnehmenden zeigen ihr Können live im finalen Wettkochen im März 2026. Organisiert…

In einem Praxisbeispiel wird die Umstellung der Produktionsprozesse bei der KZU Embrach auf nur noch zwei Produktionstage vorgestellt – Kochen der nächsten Generation (Teil 1 von 3)

Die Menu and More AG zieht um und bietet neu auch Dienstleistungen für Heime und Spitäler an.

Senioren haben oft ein Proteindefizit. Aber viele Komponenten auf dem Teller lassen sich mit tierischen oder pflanzlichen Proteinen anreichern.

Wie lässt sich nachhaltige Gastronomie im Kontext einer Grossküche umsetzen? Die Küche der Residenza Rivabella in Magliaso (TI) ist mit einem Bio Cuisine-Stern ausgezeichnet und zeigt, wie es geht.

Die Marke Wernli wird dieses Jahr 120-jährig. Mit verschiedenen Aktivitäten feiert die Marke Geburtstag. Unter anderem wird Wernli das Angebot an Biscuits ausbauen: Das beliebte Hug Biscuits-Sortiment mit Willisauer Ringli, Nuss-Stängeli,…

Wie funktioniert Grundversorgung in Kriegszeiten – ein lehrreicher Blick auf den ukrainischen Tatbeweis.

Seit sechs Monaten ist die auf Künstlicher Intelligenz beruhender Software KI-Kitchen in Spitälern und Heimen im Einsatz. Eine erste Bilanz.

Milchprodukte und vor allem Käse sind wichtige Protein-, Calcium- und Vitaminlieferanten. Allerdings variieren die Nährstoffgehalte stark. Und vegane Milchproduktealternativen sind im Gesundheitswert sehr unterschiedlich.

Wenn die Temperaturen steigen, ändern sich nicht nur die Bedürfnisse der Bewohnerinnen und Patienten – auch die Menüpläne in Grossküchen passen sich der Jahreszeit an.

Die Grosshändlerin Pistor beliefert ihre Ostschweizer Kundschaft seit heute früh ab ihrer neuen Verteilzentrale in Sennwald. Täglich werden bis zu 85 Tonnen Lebensmittel und Waren an Bäckereien, Gastronomiebetriebe und den Gesundheitsmarkt…

Die Grillsaison ist offiziell eröffnet und was wäre ein BBQ ohne die perfekte Sauce? Ob als Marinade, zu Grilladen, Burger oder als Dip – unsere neue BBQ-Sauce verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas.

Saviva Care bietet Alters- & Pflegeheimen sowie Spitälern eine umfassende, nachhaltige und kosteneffiziente Versorgungslösung, die eine gesunde Ernährung und Prozessoptimierung in den Fokus stellt – für zufriedene Bewohner, entlastetes Personal und…

Die Gastia hat sich in kürzester Zeit als zentraler Branchentreffpunkt für die Grossregion Ostschweiz und Graubünden etabliert. Mit über 160 Ausstellenden und einem vielseitigen Rahmenprogramm zog die dritte Ausgabe der Fach- und Erlebnismesse für…

Der Gastro-Experte Joel Schmutz über die von ihm entwickelte Sus-Gastro-Methode, um klare Strukturen und eine effiziente Kommunikation in Betrieben zu unterstützen.

Die neue Lebensmittelpyramide stuft Hülsenfrüchte als Proteinlieferanten ein und empfiehlt sie als Alternative zu Fleisch, Käse oder Eiern. Gesundheitlich haben sie Vorteile, aber auch Nachteile.

Das nachfolgende Interview mit dem langjährigen Leiter der Produktion und der neuen Sous-Chefin zeigt die Konflikte und Chancen rund um den Einsatz von frischen Lebensmitteln. Achtung: Die Namen der Interviewten sind geändert!

In Cafeterias und Bistros der Schweizer Spitäler sind hausgemachte Eiskaffees, Nachhaltigkeit und ein wachsendes Angebot an vegetarischen sowie veganen Speisen immer gefragter.

Karin Altherr, Leiterin Business Development der ZFV-Unternehmungen, gibt Einblick in die Unternehmensphilosophie und spricht über die Balance zwischen nachhaltiger Best Practice und betriebswirtschaftlichem Erfolg.

Vielfältiges Lösungsangebot an professionellen Kaffeemaschinen der Marken Schaerer und WMF.