Ernährung ist der Schlüssel

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Das alte Dogma, dass die Eigenschaften eines Organismus durch die Gene unveränderbar bestimmt wird, gilt nicht mehr. Umwelteinflüsse und der individuelle Lifestyle beeinflussen die Epigenetik und können damit Krankheiten verursachen, bremsen oder Persönlichkeitsmerkmale ändern.

Die DNA lässt sich mit einem Klavier vergleichen. Ein Klavier hat immer 88 Tasten, für jede ist der Ton definiert, den sie erzeugen soll. Man kann auf diesen 88 Tasten aber Tausende von unterschiedlichen Musikstücken spielen, je nachdem in welcher Kombination man die Tasten betätigt. In unserem Körper ist die DNA-Sequenz in jeder Zelle identisch, sie wird aber ganz unterschiedlich bespielt. So entstehen unsere rund 250 verschiedenen Zelltypen, beispielsweise Herz-, Lungen- oder Nervenzellen, die sich in ihrer Form und ihren Eigenschaften unterscheiden. Die Bespielung der DNA erfolgt durch chemische Prozesse, bei denen einzelne Gene oder Genabschnitte mithilfe von Proteinen an- oder abgeschaltet werden. Diese Prozesse in den Zellen werden als Epigenetik bezeichnet. Die epigenetischen Mechanismen dienen dazu, die Flexibilität des immer gleichen Erbguts zu erhöhen. Dabei hängt es auch von Umweltfaktoren ab, in welcher Weise verschiedene Zellen ihre identischen DNA-Sequenzen einsetzen. So ändert beispielsweise das Rauchen das epigenetische Programm von Lungenzellen und kann zu Krebs führen. Andere Reize wie Krankheit, Ernährung oder Stress können im epigenetischen Gedächtnis der Zellen gespeichert werden.

Beispiel Pima-Indianer

Welch überragende Rolle die Ernährung und Bewegung als epigenetischer Faktor spielen kann, lässt sich an dem Beispiel der Pima-Indianer erkennen. Der Volksstamm hatte sich vor ein paar Generationen getrennt. Ein Teil siedelte sich in Arizona an, ein anderer Teil zog weiter und liess sich in den Bergen von Mexiko nieder. Letztere führten ihr traditionell aktives Leben als Jäger und Farmer weiter und ernähren sich gesund von ihren Produkten. Die Nachfahren in Arizona haben dagegen den «American Way of Life» angenommen, ernähren sich überwiegend mit Fast Food und bewegen sich weniger. Verbunden mit starkem Übergewicht, und unabhängig vom Alter, leiden etwa 40 Prozent der Arizona-Pima-Indianer an einem Typ-2-Diabetes, während nur 7 Prozent der in Mexiko lebenden Pima-Indianer einen Typ-2-Diabetes aufweisen. «Dieses Beispiel zeigt uns, welche Bedeutung Umweltbedingungen und Lebensstil für den Durchbruch eines hohen genetischen Risikos haben», so Heike Bischoff-Ferrari, Professorin für Geriatrie und Altersforschung an der Universität Zürich. Sie erforscht den Einfluss von epigenetischen Faktoren für ältere Menschen. «Auch der Alterungsprozess ist genetisch determiniert. Trotzdem können wir den Alterungsprozess über physische Aktivität und gesunde Ernährung verlangsamen und altersbezogene Erkrankungen hinauszögern.» Damit haben Menschen einen Schlüssel in der Hand, mit dem sie ihre Chancen verbessern können, bestimmte genetische Risiken für altersbezogene Krankheiten wie Demenz, Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankun-gen oder Diabetes zu senken.

Richtige Ernährung senkt Alzheimer-Risiko

Was können wir konkret tun, um unsere Krankheits-Risiken zu minimieren? Ernährung scheint ein wichtiger Faktor. Als besonders gesund gilt die mediterrane Diät: Viel Gemüse, Olivenöl und Fisch zum Beispiel. Studien belegen, dass die mediterrane Diät im Vergleich zu einer Low-Fat-Diät das Risiko für Herzerkrankungen um 30 Prozent senken kann. Eine Weiterentwicklung der mediterranen Diät ist die Mind-Diät. Diese enthält gesunde Komponenten (grünes Blattgemüse, gelbes Gemüse, Nüsse, Beeren, Vollkorngetreide, Bohnen, Fisch, Olivenöl, 1 Glas Wein), die man regelmässig zu sich nehmen sollte, und ungesunde Komponenten (rotes Fleisch, Butter/Margarine, Käse, Süssigkeiten, Frittiertes/Fast Food), die man in Massen oder gar nicht essen sollte. Schon wenn man sieben bis acht dieser Empfehlungen in seiner Diät berücksichtigt, geht nach einer 10-Jahres-Studie das Risiko, an Alzheimer zu erkranken, bei älteren Menschen um 35 Prozent zurück. Befolgen sie mehr als neun dieser Empfehlungen, sogar um bis zu 53 Prozent. «Die Ernährung und auch Bewegung kann man sich wie einen Hebel für unsere Krankheits-Risiken vorstellen. Wir können den Hebel mit einem ungesunden Lebensstil scharf schalten oder umgekehrt senken», so Bischoff-Ferrari.

Meilenstein der Prävention

Zurzeit wertet sie mit ihrem Team die Ergebnisse der DO-HEALTH-Studie aus. DO-HEALTH ist die am Universitätsspital Zürich koordinierte grösste Altersstudie Europas, die im Jahr 2012 startete und im siebten Forschungsrahmenprogramm der EU finanziert wurde. DO-HEALTH umfasst 2157 relativ gesunde Frauen und Männer im Alter von 70 Jahren und älter aus fünf Ländern (Schweiz, Deutschland, Österreich, Frankreich, Portugal). Untersucht wurde, ob man mit drei einfachen, erschwinglichen und verträglichen Mass-nahmen (regelmässige Einnahme von Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren sowie ein leicht durchführbares Trainingsprogramm für zu Hause) das gesunde und aktive Älterwerden der europäischen Be-völkerung fördern kann. Konkret wurde der Einfluss der Therapiemassnahmen über drei Jahre auf fünf Endpunkte un-tersucht: Blutdruck, Mobilität, Gedächt-nisfunktion, Knochenbruchrisiko und die Infektionsrate. Bischoff-Ferrari erwar-tet, dass DO-HEALTH ein Meilenstein der Prävention sein wird, darf aber noch keine Details verraten. Die Ergebnisse werden im Laufe des Jahres veröffentlicht. Willkommene Nebenprodukte der Studie werden erstmals Referenzwerte für viele Organfunktionen, wie Muskelmasse und Gedächtnisfunktionen, sowie Laborreferenzwerte von Menschen über 70 Jahren sein. Bisher wird im Klinikalltag mit Referenzwerten gearbeitet, die sich auf Menschen in einem mittleren Alter beziehen. Zudem wird DO-HEALTH die Chancen zur Verbesserung unserer Gesundheit, die die Epigenetik-Forschung uns aufzeigt, weiter aufschlüsseln. Laut Professorin Bischoff-Ferrari sollte uns das Mut machen: «Die Genetik hat immer so etwas Determiniertes, während die Epigenetik uns berechtigte Hoffnung macht, dass wir selbst etwas ändern können.»

EVENTS

Vorsorge-Symposium

Fachmesse 2. Säule sowie ein Vorsorge-Symposium

Datum: 5. - 6. Juni 2024

Ort: Zürich (CH)

ArbeitsSicherheit Schweiz

Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz

Datum: 05.-06. Juni 2024

Ort: Zürich (CH)

Achema

Internationale Leitmesse der Prozessindustrie

Datum: 10.-14. Juni 2024

Ort: Frankfurt am Main (D)

Swiss Medtech

Mastering Complexity

Datum: 11. Juni 2024

Ort: Bern (CH)

GS1 Excellence Days

Informieren – Inspirieren – Vernetzen

Datum: 13. Juni 2024

Ort: Bern (CH)

PFLEGE PLUS

Die Fachmesse PFLEGE PLUS bringt Fachbesucher mit ausstellenden Unternehmen, Branchenverbände sowie Experten des Pflegemarkts zusammen.

Datum: 14.-16. Mai 2024

Ort: Stuttgart (D)

MedtecLIVE with T4M

Fachmesse für die gesamte Wertschöpfungskette der Medizintechnik

Datum: 18.-20. Juni 2024

Ort: Stuttgart (D)

Blezinger Healthcare

9. Fachkonferenz - Das Pflegeheim der Zukunft

Datum: 20.-21. Juni 2024

Ort: Interlaken (CH)

e-Healthcare Circle

Immer wieder wird erzählt, welche positiven Wirkungen Digitalisierung auf das Gesundheitswesen haben kann.

Datum: 21. Juni 2024

Ort: Zürich (CH)

all about automation

Fachmesse für Industrieautomation

Datum: 28.-29. August 2024

Ort: Zürich (CH)

maintenance Schweiz

Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management

Datum: 28.-29. August 2024

Ort: Zürich (CH)

Immohealthcare

Ein Treffpunkt für die Healthcarebranche

Datum: 18. September 2024

Ort: Basel (CH)

Ilmac Lausanne

Networking. Forum. Aussteller

Datum: 18.-19. September 2024

Ort: Lausanne (CH)

FachPack

Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik

Datum: 24.-26. September 2024

Ort: Nürnberg (D)

Rehacare

Die REHACARE ist die internationale Fachmesse für Rehabilitation, Prävention, Inklusion und Pflege.

Datum: 25.-28. September 2024

Ort: Düsseldorf (D)

Hey!Circle

Heyde gibt Wissen weiter

Datum: 26. September 2024

Ort: Zürich (CH)

IN.STAND

Die Messe für Instandhaltung und Services

Datum: 08.-09. Oktober 2024

Ort: Stuttgart (D)

Chillventa

Weltleitmesse der Kältetechnik

Datum: 08.-10. Oktober 2024

Ort: Nürnberg (D)

Blezinger Healthcare

14. Fachkonferenz – Das Spital der Zukunft

Datum: 10.-12. Oktober 2024

Ort: Bern (CH)

SIAL

Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen

Datum: 19.-23 Oktober 2024

Ort: Paris (F)

ZAGG

DER BRANCHENTREFFPUNKT MIT RELEVANTEN GASTRO-TRENDS

Datum: 20.-23. Oktober 2024

Ort: Luzern (CH)

IFAS

Fachmesse für den Gesundheitsmarkt

Datum: 22.-24. Oktober 2024

Ort: Zürich (CH)

ALL4PACK EMBALLAGE

The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling

Datum: 04.-07. November 2024

Ort: Paris (F)

5. Future Food Symposium

 «Made in Switzerland - Gute Partnerschaften für mehr Ernährungssouveränität»

Datum: 8. Februar 2024

Ort: Online-Event (CH)

Medica

Die Weltleitmesse der Medizinbranche

Datum: 11.-14. November 2024

Ort: Düsseldorf (D)

St. Galler Demenz-Kongress

«Dementia Care im Wandel der Zeit – Weiterdenken erwünscht?»

Datum: 13. November 2024

Ort: St.Gallen (CH)

AUTOMA+

Pharmaceutical Automation and Digitalisation Congress 2024

Datum: 18.-19. November 2024

Ort: Zürich (CH)

Swiss Handicap

Nationale Messe für Menschen mit und ohne Behinderung.

Datum: 29. November-1. Dezember 2024

Ort: Luzern (CH)

Heimtextil

Weltweit führende Fachmesse für Wohn- und Objekttextilien

Datum: 14.-17. Januar 2025

Ort: Frankfurt am Main (D)

Empack Schweiz

The Future of Packaging Technology

Datum: 22.-23. Januar 2025

Ort: Zürich (CH)

LOGISTICS & AUTOMATION

Schweizer Fachmesse für Logistik und Transport

Datum: 22.-23. Januar 2025

Ort: Zürich (CH)

Pro Sweets Cologne

Internationale Zulieferer der Snack- und Süsswarenbranche

Datum: 02.-05. Februar 2025

Ort: Köln (D)

BioFach

Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel

Datum: 11.-14. Februar 2025

Ort: Nürnberg (D)

LOPEC

International führende Fachmesse mit Kongress für Gedruckte Elektronik

Datum: 25.-27. Februar 2025

Ort: München (D)

LogiMat

Internationale Fachmesse für Intralogistik

Datum: 11.-13. März 2025

Ort: Stuttgart (D)

INTERNORGA

Leitmesse für den Ausser-Haus-Markt

Datum: 14.-18. März 2025

Ort: Hamburg (D)

Additive Manufacturing Forum

Die Entscheider- und Expertenkonferenz bringt das gesamte Wertschöpfungssystem rund um die additive Fertigung zusammen.

Datum: 17.-18. März 2025

Ort: Berlin (D)

Gastia

Die Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft

Datum: 23.-25. März 2025

Ort: St.Gallen (CH)

HR Festival Europe

Fachmesse für HRM, trainings to business und Corporate Health

Datum: 25.-26. März 2025

Ort: Zürich (CH)

Hannover Messe

Transfoming Industry Togheter

Datum: 31.März.-04. April 2025

Ort: Hannover (D)

FutureHealth Basel

Accelerating the healthcare system

Datum: 7. April 2025

Ort: Basel (CH)

Altenpflegemesse

Leitmesse für die Pflegewirtschaft

Datum: 08.-10. April 2025

Ort: Nürnberg (D)

DMEA

Connecting Digital Health

Datum: 08.-10. April 2025

Ort: Berlin (D)

Lebensmitteltag

Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS

Datum: 10. April 2025

Ort: Luzern (CH)

Schoggifestival

Das Schoggifestival geht in die dritte Runde!

Datum: 12.-13. April 2025

Ort: Zürich (CH)

TUTTOFOOD

Internationale B2B-Messe für Food & Beverage

Datum: 05.-08. Mai 2025

Ort: Mailand (I)

Control

Internationale Fachmesse für Qualitätssicherung

Datum: 06.-09. Mai 2025

Ort: Stuttgart (D)

SBK Kongress

Kongress vom Berufsverband der diplomierten Pflegefachpersonen der Schweiz

Datum: 07.-08. Mai 2025

Ort: Bern (CH)

ICV Gesundheitstagung Schweiz

Controlling im Spannungsfeld von Innovation, Kostenmanagement und digitaler Transformation.

Datum: 13. Mai 2025

Ort: St. Gallen (CH)

LABVOLUTION

Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows

Datum: 20.-22. Mai 2025

Ort: Hannover (D)

Automatica

Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik

Datum: 24.-27. Juni 2025

Ort: München (D)

AM Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

Datum: 09.-10. September 2025

Ort: Luzern (CH)

Oils + fats

Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.

Datum: 15.-19. September 2025

Ort: München (D)

Ilmac

Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie

Datum: 16.-18. September 2025

Ort: Basel (CH)

Swiss Medtech Expo

Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk

Datum: 16. - 17. September 2025

Ort: Luzern (CH)

CMS Berlin

Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene

Datum: 23.-26. September 2025

Ort: Berlin (D)

POWTECH

Pharma.Manufacturing.Excellence

Datum: 23.-25. September 2025

Ort: Nürnberg (D)

Anuga

Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt

Datum: 04.-08. Oktober 2025

Ort: Köln (D)

A + A

Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit

Datum: 04.-07. November 2025

Ort: Düsseldorf (D)

igeho

Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care

Datum: 15.-19. November 2025

Ort: Basel (CH)

Pumps & Valves

Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse

Datum: 26.-27. November 2025

Ort: Zürich (CH)

aqua pro

B2B-Plattform in der Schweiz für Fachkräfte des globalen Wasserkreislaufs

Datum: 04.-06. Februar 2026

Ort: Bulle (CH)

analytica

Weltleitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference

Datum: 24.-27. März 2026

Ort: München (D)

interpack

Führende Messe für Prozesse und Verpackung

Datum: 07.-13. Mai 2026

Ort: Düsseldorf (D)

Anuga FoodTec

Internationale Zuliefermesse für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie

Datum: 23.-26. März 2027

Ort: Köln (D)

Bezugsquellenverzeichnis