Neuer Spiralfroster
Auch Romer’s Hausbäckerei in Benken/SG baut auf die Oensinger Unternehmung. 2006 realisierte SSP Kälteplaner für den Profi-Bäcker ein 51000 Kubikmeter grosses Tiefkühlhaus, in dem insgesamt 6400 Paletten mit Tiefkühlgut gelagert werden können – Produkte, die notabene auch an Heime und Spitäler ausgeliefert werden. Beim jüngsten Projekt ging es bei Romer’s um einen Spiralfroster. Betriebsleiter Bruno Eichmann erklärt: «Aufgrund der steigenden Nachfrage haben wir für unsere Backwaren eine neue Abteilung eingerichtet. Dies bedingte, dass wir einen neuen Spiralfroster installieren.» Eichmann beauftragte damit die SSP. «Mit Geschäftsführer Beat Schmutz haben wir die besten Erfahrungen gemacht», begründet Eichmann. «Nebst der Technik legt er auch auf gute Isolation Wert und setzt nicht nur auf Kälte, sondern schliesst in die Planung auch die Abwärme mit ein.» Die Installation bei Romer’s dauerte zwei Wochen, anschliessend konnte die Anlage in Betrieb genommen werden. Und so funktioniert sie: Nach dem Backen werden die Produkte in den Froster gefördert. Darin herrschen minus 25 Grad Umgebungstemperatur und eine hohe Luftbewegung. Nach einer Durchlaufzeit von rund 45 Minuten verlassen die Backwaren den Froster bei einer Temperatur von minus 18 Grad tiefgefroren. Mit dieser Leistung ist Bruno Eichmann sehr zufrieden. «Mit der alten Anlage schafften wir diese Tiefsttemperaturen nur knapp.» Der Betriebsleiter ist auch über die Nachhaltigkeit begeistert: Der Energieverbrauch ist geringer, und dadurch fallen auch die Betriebskosten tiefer aus. Zudem entsteht praktisch kein Treibhauseffekt bei einer allfälligen Leckage.

Abtauung mit Abwärme
Beim Gefrierprozess entsteht am Kühler im Froster Reif und Eis durch Frischlufteintrag und Produktefeuchte. Dieses Eis muss periodisch abgetaut werden. Bei Romer’s erfolgt dies mit Abwärme aus den Ofenanlagen. Ein Wassersystem mit Gefrierschutzmittel zirkuliert bei Bedarf im Kühler und erwärmt diesen auf Temperaturen über null Grad, damit das angesetzte Eis abgeschmolzen werden kann. Anstelle von normalerweise eingesetzter Elektroenergie für die Abtauheizstäbe ist dies eine ökologisch saubere Lösung mit sinnvoller Nutzung der Abwärme. Fazit: Mit dem Einsatz von CO als natürlichem Kältemittel und der Kühler-Abtauung mit Abwärme wurde ein nachhaltiges und effizientes Kältesystem umgesetzt. Für SSP-Geschäftsführer eine Selbstverständlichkeit: «Wir planen immer eine gesamtheitlich ausgerichtete Anlage, welche wir auf die individuellen Bedürfnisse unserer Kunden auf Mass schneidern.»