Die Klinik Hirslanden hat sich zu einer der bedeutendsten Schweizer Privatkliniken entwickelt. Was macht das Privatspital einzigartig?
Rolf Wingeier: Wir verfügen in jeder Beziehung über einen hohen Qualitätsanspruch. Einfach gesagt, ist das Hirslanden ein Hotel mit medizinischer Infrastruktur. Uns zeichnet einerseits ein breites medizinisches Spektrum aus. Andererseits bieten wir den Patienten zusätzliche Serviceleistungen in den Bereichen Gastronomie und Hotellerie an. Unser Anspruch ist es, mehr zu bieten, als der Patient erwartet. Das bedingt ein innovatives Vorgehen unsererseits. So waren wir beispielsweise die Ersten, die schon 1986 A-la-carte-Gerichte einführten, in die Zimmer Weinkarten verteilten und es den Patienten ermöglichten, dass sie während 24 Stunden Getränke bestellen konnten. Im medizinischen Sektor waren wir wiederum die erste Privatklinik, die ein Herzzentrum eröffnete.

Sie sind unter anderem für die Hospitality verantwortlich. Was zeichnet diese besonders aus?
Rolf Wingeier: Da spielen Faktoren eine Rolle wie Architektur, Design und Interieur. Wir wollen Räumlichkeiten schaffen, in denen sich der Patient gerne aufhält. Wenn er sich wohl fühlt, unterstützt das den Heilungsprozess. Anders ausgedrückt: Wir stellen eine moderne Umgebung zur Verfügung, die einen «Zuhause-Charakter» aufweist. Ganz bewusst setzen wir diesbezüglich auf Qualität, die ihren Preis hat. Hochwertige Materialien sind zwar teurer, sie sind dafür nachhaltiger, langlebiger und im Unterhalt günstiger.

Nach welchen Gesichtspunkten wählen Sie Lieferanten ganz generell aus?
Rolf Wingeier: Wichtige Kriterien sind für uns Qualität, Nachhaltigkeit und – wann immer möglich – Schweizer Lieferanten, welche ihre Produkte auch noch in zehn Jahren liefern können. Für jede Bestellung holen wir drei Offerten ein und vergleichen die Produkte und Preise. Was ganz wesentlich ist: Neue Produkte und Materialien testen wir bei uns hausintern immer selbst.

Wie gut durchleuchten Sie die Lieferanten?
Rolf Wingeier: Wir gehen stark ins Detail. In der Regel wollen wir die Lieferanten persönlich kennen. Wir besuchen sie, sprechen mit ihnen, erkundigen uns nach Zertifizierungen und so weiter. Wenn wir Lebensmittel für die Küche einkaufen, bestellen wir beim Lieferanten beispielsweise nicht einfach Spargeln. Wir wollen explizit wissen, wer die besten Spargeln anbietet, und lassen uns dann diese liefern. Komplexer ist es bei teuren medizinischen Geräten. Bis wir uns für ein Produkt entscheiden, wollen wir das Gerät sehen. Dafür reisen wir auch ins Ausland. Und am Schluss muss natürlich auch der Preis stimmen.

Wie schaffen Sie es angesichts der Kostenexplosion im Gesundheitswesen, die Kosten im Griff zu haben?
Rolf Wingeier: Wenn die Qualität stimmt, ist es eine Frage der guten Verhandlungstaktik. Die hohe Kunst ist: Kaufen Sie die Nummer eins zum Preis von Nummer zwei ein… Hier kommt uns zugute, dass wir in solchen Fällen als Gruppe mit 14 Kliniken bessere Konditionen aushandeln können.

Wie gezielt nutzen Sie Gruppensynergien im Einkauf?

Warum ist das so wichtig?
Rolf Wingeier: Wenn unsere Angestellten das Essen schätzen, können sie dies den Patienten mit bestem Gewissen empfehlen – mit dem Erfolg, dass diese lustvoller zum Löffel greifen. Mit diesem Beispiel möchte ich Folgendes erklären: Wir verstehen uns im Hirslanden als Dienstleister aus Leidenschaft. Wir versuchen, unsere Dienstleistungen täglich zu leben, unsere Begeisterung herüberzubringen und die Patienten positiv zu überraschen. Wenn uns das gelingt, werden wir auch künftig Erfolg haben.

Wie erreichen Sie, dass die Mitarbeitenden diese Mentalität gezielt anwenden?
Rolf Wingeier: Wir schulen unsere Angestellten regelmässig. Der richtige Umgang mit unseren Patienten liegt uns am Herzen. Die Gäste sollen unseren Hirslanden-Spirit fühlen. Manchmal braucht es ganz wenig: Ein Lächeln bewirkt viel – und kostet uns nichts.

Mit welchen Hauptlieferanten arbeiten Sie im Bereich Küche?
Rolf Wingeier: Mit Howeg und Pistor. Wir haben uns für zwei Hauptlieferanten entschieden, weil wir unseren grossen Bedarf an Lebensmitteln – wir sprechen von einem Jahresumsatz von rund drei Millionen Franken – mit zwei Lieferanten absichern wollen. Frischgemüse decken wir mit der Frigemo AG ab, Milchprodukte mit Emmi und Fleisch mit der Metzgerei Angst und mit Bell. Punktuell berücksichtige ich auch lokale Anbieter, weil diese teilweise über ein diversifizierteres und exklusiveres Angebot verfügen.