Additive Manufacturing Forum
Die Entscheider- und Expertenkonferenz bringt das gesamte Wertschöpfungssystem rund um die additive Fertigung zusammen.
Datum: 20.-21. März 2024
Ort: Berlin (D)
«Mobile, on-the-spot Frühstücksverpflegung»: So heisst die Entwicklung und Erprobung eines innovativen Patientenverpflegungsmodells zur Steigerung der Kosten- und Zeiteffizienz in Schweizer Spitälern – ein Erfahrungsbericht.
Beatrice Ammann, Gabriela Züger*
Nach etwas mehr als einem halben Jahr Planungs- und Bauzeit war der Pilot-Frühstückswagen fertiggestellt, um während jeweils einer Woche in drei verschiedenen Schweizer Spitälern getestet zu werden. Die Vorbereitungszeit war intensiv, da es nicht immer einfach war, den hohen Anforderungen der Schweizer Spitalgastronomie zu entsprechen. Alle Projektpartner arbeiteten Lösungsorientiert zusammen und erwarteten gespannt den Prototypen. Als dieser realisiert war, konnten die an der Entwicklung beteiligten Spitäler den Wagen während einer Pilotwoche im eigenen Betrieb auf Herz und Nieren testen. Einige Tage vor der Pilotwoche wurde in jedem Spital eine Schulung mit den Mitarbeitenden durchgeführt. Hierbei wurden alle Beteiligten mit dem Prozess des Frühstücksservice mittels Frühstückswagen vertraut gemacht und Schnittstellen wurden geklärt. Als Hilfsmittel stand, begleitend zum Frühstückswagen, ein Handbuch mit den wichtigsten Informationen zur Verfügung. Im Rahmen einer Schulung konnten die Bestückung des Wagens geübt sowie erste Fahrversuche im Hinblick auf den neuen Service-Prozess unternommen werden.
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Während der Pilotwochen wurden verschiedene technische und hygienische Messungen gemacht. Weiterhin wurde der Prozess jeden Tag von Mitarbeitenden der ZHAW/IFM begleitet. Am Montag starteten jeweils die Pilotwochen in den beteiligten drei Spitälern. Der erste Tag stellte die grösste Hürde dar. Die Mitarbeitenden mussten sich zuerst mit dem neuen Prozess vertraut machen und sich an ihn gewöhnen. Dies, da die Abläufe anders als gewohnt waren und daher mehr aktives und vorausschauendes Denken verlangt war, vor allem während des eigentlichen Services. Nach Erst-Bestückung des Frühstückswagens mit frischen Produkten und Inbetriebnahme der Kaffeemaschine wurde der Wagen auf die Pilot-Abteilung gebracht. Dort angekommen, steuerten die Mitarbeitenden des Hotellerie-Services nach und nach jedes Zimmer an, um den Patienten ihr Frühstück zu servieren. Die Patienten wählten somit unmittelbar und direkt vor Ort aus, was sie frühstücken wollten. Der Hotellerie-Service hat dabei, neben der aktuellen Bestellung, das verfügbare Angebot auf dem Frühstückswagen, allfällige Einschränkungen in der Speisenwahl der Patienten sowie das definierte Angebot je Versicherungsklasse zu berücksichtigen. Anschliessend wurden die Wünsche der Patienten am Frühstückswagen zusammengestellt und serviert.
Reaktionen der Patienten
Am ersten Tag der Pilotphase waren die Patienten bei der Bestellung noch etwas zaghaft, am zweiten Tag bestellten sie das Frühstück bereits mit mehr Begeisterung. Die Zeit des Bestellvorgangs verkürzte sich und die Handgriffe waren von Tag zu Tag routinierter. Falls es dann doch einmal etwas länger dauerte, bis die Mitarbeiterin zum Wagen zurückkehrte, lag es daran, dass Patienten erkannt hatten, dass sie nun den Kontakt zum Service-Personal für ein «Schwätzchen» nutzen konnten. Neben dem Frühstücksservice wird überdies das Abräumen mittels Frühstückswagen geleistet. Nebenbei konnte, dem direkten Wunsch eines Patienten folgend, ein zweites Heissgetränk serviert werden. Anschliessend wurde der Frühstückswagen wieder in die Küche gebracht, wo die übriggebliebenen, gekühlten Lebensmittel fachgerecht verstaut wurden. Das schmutzige Geschirr wurde abgewaschen und der Frühstückswagen gereinigt. Danach erfolgte die erneute Bestückung des Wagens mit sauberem Geschirr. Das Sortiment an haltbaren, ungekühlten Lebensmitteln wurde aufgefüllt, wodurch der Frühstückswagen schon fast wieder für den Einsatz am nächsten Morgen bereit war.
Bei den Patienten kam der Frühstückswagen mehrheitlich gut an. Ein paar Patienten hatten sogar extra das Frühstück einen Moment lang stehen lassen, um den Frühstückswagen zu begutachten. Vereinzelt wurden die «Kaffeekrüegli» vermisst. Dennoch hat die Mehrheit die Vorzüge eines zweiten, heissen, frischen Kaffees am Morgen erkannt und sehr geschätzt. Auch die Mitarbeiter akzeptierten den Frühstückswagen schnell und waren am Ende der Woche sogar begeistert. Einige hätten es sehr begrüsst, den Pilot-Frühstückswagen gleich im Betrieb behalten zu können.
Fazit der Pilotwochen
Durch den Frühstückswagen werden, im Vergleich zum konventionellen, tablettierten Frühstück, einige Anpassungen im Prozess nötig. Wichtig dabei ist es, dass der Frühstücksservice in die übrigen Prozesse und deren Zeitabläufe integriert wird. Zu den Vorteilen, die sich in den Pilotwochen zeigten, gehören:
*Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Institut für Facility Management
Heime und Spitäler Ausgabe 1 März 2017
Die Entscheider- und Expertenkonferenz bringt das gesamte Wertschöpfungssystem rund um die additive Fertigung zusammen.
Datum: 20.-21. März 2024
Ort: Berlin (D)
Veranstaltung der SGGPsy und Careum 2024
Datum: 20. März 2024
Ort: Zürich (CH)
Accelerating the healthcare system
Datum: 21. März 2024
Ort: Basel (CH)
Pusher der Digitalisierung im Gesundheitswesen
Datum: 21. März 2024
Ort: Bern (CH)
Die Fach- und Erlebnismesse für Gastfreundschaft
Datum: 24.-26. März 2024
Ort: St.Gallen (CH)
Das Schoggifestival geht in die dritte Runde!
Datum: 24. März 2024
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für HRM, trainings to business und Corporate Health
Datum: 26.-27. März 2024
Ort: Zürich (CH)
Leitmesse für Labortechnik, Analytik, Biotechnologie und analytica conference
Datum: 09.-12. April 2024
Ort: München (D)
Connecting Digital Health
Datum: 09.-11. April 2024
Ort: Berlin (D)
Jahresfachtagung
Datum: 12. April 2024
Ort: Baden (CH)
Hier trifft sich die Cleanroom Community!
Datum: 15. April 2024
Ort: Pratteln (CH)
Europe Weareable Technologies
Datum: 16.-17. April 2024
Ort: Düsseldorf (D)
Die führende schweizerische Lebensmittelfachtagung von bio.inspecta und SQS
Datum: 18. April 2024
Ort: Luzern (CH)
Transfoming Industry Togheter
Datum: 22.-26. April 2024
Ort: Hannover (D)
Leitmesse für die Pflegewirtschaft
Datum: 23.-25. April 2024
Ort: Essen (D)
Internationale Fachmesse für Qualitätssicherung
Datum: 23.-26. April 2024
Ort: Stuttgart (D)
Kursthema: Sicherheitsdatenblatt & Security: Bedrohungsbilder und Massnahmen
Datum: 02. Mai 2024
Ort: Wallisellen (CH)
Kongress vom Berufsverband der diplomierten Pflegefachpersonen der Schweiz
Datum: 02.-03. Mai 2024
Ort: Bern (CH)
Controlling im Spannungsfeld von Innovation, Kostenmanagement und digitaler Transformation.
Datum: 07.05.2024
Ort: St. Gallen (CH)
Gesundheit, New Health Care und Zukunftsform
Datum: 25. Mai 2024
Ort: Basel (CH)
Weltweit führende Fachmesse für Drucktechnologien
Datum: 28. Mai-07.Juni 2024
Ort: Düsseldorf (D)
Internationale Fachmesse
Datum: 28.-29. Mai 2024
Ort: Amsterdam (NL)
(Im)puls der Zeit
Datum: 29. Mai 2024
Ort: St. Gallen (CH)
Fachmesse 2. Säule sowie ein Vorsorge-Symposium
Datum: 5. - 6. Juni 2024
Ort: Zürich (CH)
Fachmesse für Arbeitssicherheit, Gesundheitsschutz und Gesundheitsförderung am Arbeitsplatz
Datum: 05.-06. Juni 2024
Ort: Zürich (CH)
Internationale Leitmesse der Prozessindustrie
Datum: 10.-14. Juni 2024
Ort: Frankfurt am Main (D)
Mastering Complexity
Datum: 11. Juni 2024
Ort: Bern (CH)
Gestärkt und motiviert pflegen
Datum: 11. Juni 2024
Ort: Aarau (CH)
Die Fachmesse PFLEGE PLUS bringt Fachbesucher mit ausstellenden Unternehmen, Branchenverbände sowie Experten des Pflegemarkts zusammen.
Datum: 14.-16. Mai 2024
Ort: Stuttgart (D)
Fachmesse für die gesamte Wertschöpfungskette der Medizintechnik
Datum: 18.-20. Juni 2024
Ort: Stuttgart (D)
9. Fachkonferenz – Das Pflegeheim der Zukunft
Datum: 20.-21. Juni 2024
Ort: Luzern (CH)
Immer wieder wird erzählt, welche positiven Wirkungen Digitalisierung auf das Gesundheitswesen haben kann.
Datum: 21. Juni 2024
Ort: Zürich (CH)
9. Fachkonferenz - Das Pflegeheim der Zukunft
Datum: 20.-21. Juni 2024
Ort: Luzern (CH)
Fachmesse für Industrieautomation
Datum: 28.-29. August 2024
Ort: Zürich (CH)
Schweizer Fachmesse für industrielle Instandhaltung und Facility Management
Datum: 28.-29. August 2024
Ort: Zürich (CH)
Die REHACARE ist die internationale Fachmesse für Rehabilitation, Prävention, Inklusion und Pflege.
Datum: 25. - 28. September 2024
Ort: Düsseldorf (D)
Ein Treffpunkt für die Healthcarebranche
Datum: 18. September 2024
Ort: Basel (CH)
Europäische Fachmesse für Verpackung, Technik, Veredelung und Logistik
Datum: 24.-26. September 2024
Ort: Nürnberg (D)
Networking. Forum. Aussteller
Datum: 25.-26. September 2024
Ort: Lausanne (CH)
Gamechanger für das «neue» Gesundheitssystem Schweiz
Datum: 26. September 2024
Ort: Bern (CH)
Fachmesse für Prozess- und Labortechnologie
Datum: 18.-19. September 2024
Ort: Lausanne (CH)
14. Fachkonferenz – Das Spital der Zukunft
Datum: 10.-12. September 2024
Ort: Bern (CH)
Die Messe für Instandhaltung und Services
Datum: 08.-09. Oktober 2024
Ort: Stuttgart (D)
Weltleitmesse der Kältetechnik
Datum: 08.-10. Oktober 2024
Ort: Nürnberg (D)
Fachmesse für Nahrungsmittel-Innovationen
Datum: 19.-23 Oktober 2024
Ort: Paris (F)
DER BRANCHENTREFFPUNKT MIT RELEVANTEN GASTRO-TRENDS
Datum: 20.-23. Oktober 2024
Ort: Luzern (CH)
Fachmesse für den Gesundheitsmarkt
Datum: 22.-24. Oktober 2024
Ort: Zürich (CH)
Organisation & Information
Datum: 23. Oktober 2024
Ort: Zürich (CH)
The global marketplace for Packaging Processing Printing Handling
Datum: 04.-07. November 2024
Ort: Paris (F)
«Made in Switzerland - Gute Partnerschaften für mehr Ernährungssouveränität»
Datum: 8. Februar 2024
Ort: Online-Event (CH)
Die Weltleitmesse der Medizinbranche
Datum: 11.-14. November 2023
Ort: Düsseldorf (D)
Pharmaceutical Automation and Digitalisation Congress 2024
Datum: 18.-19. November 2024
Ort: Geneva (CH)
Nationale Messe für Menschen mit und ohne Behinderung.
Datum: 29. November-1. Dezember 2024
Ort: Luzern (CH)
Digital Health Conference
Datum: 28. November 2024
Ort: Berlin (D)
Weltleitmesse für Bio-Lebensmittel
Datum: 11.-14. Februar 2025
Ort: Nürnberg (D)
Internationale B2B-Messe für Food & Beverage
Datum: 05.-08. Mai 2025
Ort: Mailand (I)
Europäische Fachmesse für innovative Laborausstattung und die Optimierung von Labor-Workflows
Datum: 20.-22. Mai 2025
Ort: Hannover (D)
Die Leitmesse für intelligente Automation und Robotik
Datum: 24.-27. Juni 2025
Ort: München (D)
Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk
Datum: 16. - 17. September 2025
Ort: Luzern (CH)
Leitmesse der Öl- und Fettindustrie in Europa.
Datum: 15.-19. September 2025
Ort: München (D)
Fachmesse und Symposium: Inspiration, Weiterbildung und Netzwerk
Datum: 16.-17. September 2025
Ort: Luzern (CH)
Internationale Leitmesse für Reinigung und Hygiene
Datum: 23.-26. September 2025
Ort: Berlin (D)
Pharma.Manufacturing.Excellence
Datum: 23. - 25. September 2025
Ort: Nürnberg (D)
Weltweite Ernährungsmesse für Handel und Gastronomie/Ausser-Haus-Markt
Datum: 04.-08. Oktober 2025
Ort: Köln (D)
Messe und Kongress für Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
Datum: 04.-07. November 2025
Ort: Düsseldorf (D)
Internationale Branchenplattform für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care
Datum: 15.-19. November 2025
Ort: Basel (CH)
Die Fachmesse für industrielle Pumpen, Armaturen & Prozesse
Datum: 26. - 27. November 2025
Ort: Zürich (CH)
Führende Messe für Prozesse und Verpackung
Datum: 07.-13. Mai 2026
Ort: Düsseldorf (D)